Recepten voor Aperol Spritz-alternatieven

Mondertussen wordt de Aperol Spritz als Webbier over de stoep van de grote stad vervoerd. Fel oranje lenzen in de avondzon indien nodig kunnen ook plastic bekers op het hete asfalt worden gebruikt. Elke kiosk, elke kiosk, elke bar en elk café verkoopt Aperol Spritz. De afhaalmix is ​​te danken aan de ontwikkelingen sinds maart 2020 en de daarbij behorende openluchtcultus.

Niet dat het inflatoire verlangen naar het Italiaanse brouwsel van likeur, prosecco en frisdrank op ijs nieuw is. Maar je vraagt ​​je af: heb je niets anders? Een drankje dat minder zoet en plakkerig is dan de Aperol Spritz die al bijna twintig jaar in heel Europa tussen Palermo en Stockholm wordt geserveerd?

Voornamelijk minder zoet

Maar het bedrijf Campari, dat het likeurmerk in 2004 kocht, heeft nog steeds een stevige greep op de markt. Bijna geen enkele host lijkt in staat om eindelijk iets nieuws te creëren. Fads zoals Hugo, elke Lillet-mix of bosbessenmojito bleken te zijn wat ze zijn in vergelijking met de oranje vloed in het typische glas: rages.

Het lijdt geen twijfel dat het goed bewaarde geheime recept van bloedsinaasappel, rabarber, suiker, kinine, gentiaan en enkele soorten kruiden een recept voor succes is. Er zijn echter andere opties. Daarom hebben we het over lichtzure melanges die ideaal zijn als aperitief en zomerdrankje. Omdat ze fris, bitter of citrusachtig smaken – en vooral minder zoet.

Je kunt het beter zelf mixen

Dus als je over het algemeen de voorkeur geeft aan bittere tonen boven zoete en alleen een Aperol Spritz bestelt met de toevoeging “alleen met een vleugje kleur alsjeblieft”, vind je hier misschien een uitweg. Zelf mixen hoort er echter bij: zoals ik al zei zijn de meeste verhuurders nog niet zo ver. Of de meeste mensen willen het zo. Proberen een spritz te bestellen met slechts een vleugje Aperol is meestal gedoemd te mislukken. Want het barpersoneel reduceert de likeur zoals gevraagd, maar bespaart dan zoveel op Prosecco dat je aan het eind oranje getint bruiswater krijgt.

La Dolce Vita: Maar moet het altijd Aperol Spritz zijn?


La Dolce Vita: Maar moet het altijd Aperol Spritz zijn?
:


Afbeelding: Reuters


Dus: mix het liever zelf. Slechts weinig bars bieden het Franse aperitief “Pampelle”, de “Vermut blanco” van het Spaanse bedrijf Lustau of de Venetiaanse bittere “Select” aan. Tenminste nog niet. Misschien gebeurt er iets. De traditionele merken zijn nog steeds nichebestaans, maar ze zijn zeker in staat om te concurreren met Europa’s populairste zomerdrank.

Rubinrote Grapefruits uit Corsica

Vooral met de Venetiaanse bittere “Select”, gecreëerd in 1920 in het Castello-district van Venetië door de Pilla-distilleerderijen, is het verrassend dat het erg populair is in Noord-Italië en vooral in het chique Milaan als een spritz “Veneziano”, maar tot nu toe bijna is gebleven onbekend in Duitse bars is. Dat is duidelijk een vergissing: 30 exquise botanicals worden in “Select” verwerkt tot een robijnrode bitter. Het recept is zo simpel als het zou moeten zijn voor een goed aperitief: 3 delen Prosecco, 2 delen Select, 1 deel frisdrank, een grote groene olijf op ijs. Als je wilt, kun je de olijf vervangen door een schijfje citroen, wat net zo goed gaat in de zomer.

De aperitieflikeur Pampelle Ruby l’Apéro komt uit Frankrijk, is ook uitstekend te mixen tot een spritz en gloeit felrood in het glas. De bitterzoete, robijnrode grapefruits uit Corsica zijn duidelijk herkenbaar, die worden gemengd met handgeplukte botanicals zoals citrusschil van cedrat-citroenen en Japanse yuzu, evenals mediterrane kruiden en gedistilleerd in de Cognac-regio. Een Pampelle Spritz is net zo makkelijk te maken: 2 delen Pampele, 3 delen Prosecco, 1 deel frisdrank op een groot blokje ijs.

Geen raketwetenschap in de maak

Eindelijk een aperitiefidee van Spaanse oorsprong: niet in het gloeiende rood van de zonsondergang, maar licht. Vermut blanco uit Lustau in Jerez, Andalusië, dient als basis. De Vermut lijkt goudgeel en heeft een scherp, kruidig ​​aroma op basis van nootmuskaat en kruiden zoals marjolein, salie, gentiaan en kamille en overtuigt met een uitgesproken frisheid van citroenen. De mix is ​​simpel: 1 deel Vermut, 2 delen Prosecco. Wil je minder alcohol in het glas, vervang dan Prosecco door een kurkdroge, suikerarme tonic zoals Dry Tonic Water van Fentimans, Premium Dry Tonic van Fever-Tree of Dry Tonic Water van Schweppes. Een schijfje citroen, een blaadje munt, veel ijs. Ook deze zomerdrank staat klaar.

Alle drie de Aperol Spritz-alternatieven zijn geen rocket science om te maken. Als deze aperitiefsuggesties je toch te zoet lijken, kun je het beste bij de klassieker blijven: Campari Soda.

Leave a Reply

Your email address will not be published.